Undey Undey a.k.a KUIH BOM

Arwah mak panggil kuih ni undey-undey. Tapi bila saya berhijrah ke KL saya mula dengar orang panggil ia dengan nama kuih BOM. 

Sejak kecik inilah tugasan kami membantu mak meniaga kuih muih. Berpuluh jenis kuih kami buat untuk jualan. Untuk mengelakkan dari terlupa cara membuatnya, sekali sekala saya masih buat kuih muih tradisional ini. Apatah lagi anak-anak sedang membesar, mereka memang suka makan kuih-muih. Petang tadi saya buat kuih ini, tapi berinti kelapa. Kalau Arwah mak buat dulu inti kacang hijau.

RESEPINYA:

 INTI KELAPA

1 biji kelapa parut
1/2 cawan gula merah (dimasak dengan secawan air untuk sira gula merah)
pastikan anda menapisnya (kalau tidak, ada pasir)
3 sudu gula putih (ikut suka manis) 
Secubit garam
Sehelai daun pandan
sesudu tepung gandum @ tepung pulut. 

Cara membuatnya:- 

Masukkan kesemua bahan dalam kuali dan kacau hingga kering. 
Apabila sudah kering, taburkan tepung gandum/tepung pulut dan kacau sebati
Petua ini untuk menjadikan inti melekat dan tidak berderai. 
Ia akan memudahkan anda membuat bebola inti.

KULIT

1  1/4 cawan air
1 cawan tepung beras
2 cawan tepung pulut
secubit garam
3 sudu gula putih. 
2 cawan Bijan. 

Satukan Tepung beras dan tepung pulut  dan gaul rata.
Dalam bekas lain, satukan air, garam dan gula
Kacau hingga gula hancur.
Masukkan tepung yang digaul rata tadi dan uli hingga menjadi doh

Biatkan bebola dan masukkan inti di tengah
Golekkan di atas bijan
Goreng dengan api sederhana hingga masak

PETUA PENTING:

Kebanyakan orang selalu tanya saya bagaimana nak buat kuih ni supaya tidak meletup.                 Saya agak hairan kerana sepanjang saya membuatnya tidak pernah berlaku kepada saya.
Mungkin anda boleh ikut petua-petua ini:

* Tepung untuk kulitnya tidak boleh terlebih gula
* Cara menggoreng amatlah perlu disiplin
    Api yang kecil, dan ketika memasukkan kuih, minyak mestilah belum cukup panas.
   (kalau minyak panas kita boleh nampak buih-buih pada minyak)
   Tapi kuih ni perlu digoreng tanpa buih buih minyak tu. 
  Maksudnya minyaknya tidak boleh panas sgt.
* Biarkan jangan diusik kerana bimbang kulitnya akan luka.
   Apabila kita nampak gelembung minyak keluar baru ah boleh dialihkan/dibalikkan.
* Gunakan senduk kayu.